一、杂志简介

《食品工业》创刊于1979年，是由光明食品（集团）有限公司主管、上海市食品工业研究所主办的月刊期刊，国内统一连续出版物号CN:31-1532/TS，国际标准连续出版物号ISSN:1004-471X，邮发代号4-503，每月20日出版。

杂志深耕食品行业四十余年，坚持“为食品企业和食品科技人员服务”的办刊宗旨，重点报道食品工业领域最新技术发展动态、新产品开发成果，涵盖食品工艺、装备、原材料、检测、营养安全等全产业链内容，具有极强的权威性、实用性和指导性。

期刊荣誉与收录情况：

• RCCSE(中文B+)(2023第七版)核心期刊

• 高质量科技期刊（T3-2025）

• 中国知网、万方数据、维普网全文收录

• 美国《化学文摘》（CA）收录期刊

• 国家图书馆、上海图书馆馆藏期刊

• 中国期刊全文数据库（CJFD）、中国优秀期刊遴选数据库收录期刊

读者群体覆盖全国大中型食品企业决策者、技术研发人员，政府食品管理机构工作人员，食品及相关专业高校师生、科研院所研究者，在全国食品界拥有深远影响力。

二、收稿方向

杂志收稿范围涵盖食品工业全领域，重点收录具有独创性、科学性、实用性的学术论文，核心收稿方向如下：

1. 工艺技术

传统食品现代化加工技术、新型食品加工工艺（如冻干、发酵、超高压加工等）、食品生产过程优化与质量控制、农产品及畜禽产品深加工技术等。

2. 研究探讨

食品配料研发与应用、食品风味与品质调控、功能性食品研究、食品添加剂安全性评价、食品加工废弃物综合利用等。

3. 食品营养与安全

食品营养成分分析、功能性成分研究、膳食营养与健康、食品安全检测技术、食品质量追溯体系、食品安全标准与法规解读等。

4. 食品机械

食品加工机械创新设计与应用、包装机械技术升级、智能化生产设备在食品工业中的应用、设备维护与节能改造等。

5. 分析检测

食品理化指标检测方法、微生物检测技术、有害物质快速检测技术、检测仪器的研发与应用、检测标准优化等。

6. 专题论述

食品工业发展趋势分析、行业热点问题解读、国内外食品技术前沿综述、特定食品领域（如预制菜、植物基食品）深度研究等。

三、投稿要求

1. 基础要求

• 来稿需具有独创性，杜绝抄袭与一稿多投，文责自负，作者需自留底稿（编辑部不退稿）。

• 内容需突出重点、数据可靠、逻辑严密，专业术语运用准确且前后一致，兼具科学性与可读性。

• 研究性文章需包含完整结论，综述性文章需有结语，需体现作者深层次思考，可补充研究不足与展望。

2. 格式规范

• 稿件以Word文档格式提交，需包含：标题、作者姓名（标注汉语拼音）、作者单位（含邮编）、摘要、关键词、正文、参考文献，以及作者简介（姓名、性别、职称、出生年月、学位、研究方向）、基金项目信息（如有，注明编号）。

• 标题简洁恰当，中文不超过20字，英文不超过15词，回避生僻字、符号及缩略语；标题、作者单位、摘要、关键词需提供英文译文。

• 摘要控制在200-300字，包含“目的、方法、结果、结论”四要素，以第三人称撰写；关键词3-5个，选用贴近文义的规范词。

• 小标题序号规范：第一级1、2、3……；第二级1.1、1.2、1.3……；第三级1.1.1、1.1.2……，以此类推。

• 量和单位采用中华人民共和国法定计量单位，外文字符分清大小写、正斜体；图表为中文，插图需计算机制作（可在Word中编辑），表格采用三线表，横纵坐标注明物理量及英文国际制单位，公式中物理变量（除pH外）用斜体。

• 内容涉及配方时，需写明准确配比及单位，物料不用代号；工艺流程完整可靠，不省略关键步骤。

• 参考文献控制在30条以内，优先引用本刊文献，避免二次文献，格式遵循GB/T 7714-2025《信息与文献 参考文献著录规则》，按文中出现顺序编号。

• 作者署名不超过6位，排序投稿时确定，原则上不修改，署名者需参与具体工作并对研究结果负责。

3. 投稿方式与审稿周期

• 在线投稿

• 需同步提交著作权许可使用协议（可从官方网站下载）。

• 审稿周期为45个工作日，审稿结果将通过邮件或电话通知作者。

4. 其他声明

论文一经录用，即视为作者将论文相关复制传播权利转让给编辑部，作者著作权使用费包含在出版后一次性稿酬中；若不同意，投稿时需书面说明。编辑部对来稿有编辑、校正及删改权，不同意删改者请投稿时声明。

四、常见问题

1. 如何识别官方投稿渠道，避免诈骗？

本刊唯一官方网站，无其他在线投稿平台。

2. 审稿周期多久？录用后多久出刊？

审稿周期为45个工作日，作者可在投稿后45个工作日内留意邮箱或电话通知；录用稿件按出版计划排期，月刊每月20日出版，录用后一般2-3个月内出刊（具体以编辑部通知为准）。

3. 稿件字数与字符要求？

建议来稿篇幅控制在6000字符左右（含摘要、关键词、参考文献），核心内容突出，避免冗余表述，具体可根据文章研究内容适当调整。

4. 参考文献格式有哪些注意事项？

需严格遵循GB/T 7714-2025标准，主要责任者、题名、出版地、出版者、出版年、引文页码等信息完整，示例如下：

（1）期刊文章：周小理，李红敏.植物抗氧化(活性)肽的研究进展[J].食品工业，2006，27（03）：1-3.

（2）标准：全国信息与文献工作标准化技术委员会出版物格式分委员会.GB/T 12450-2001 图书书名页[S]. 北京:中国标准出版社，2002.

（3）专著：霍斯尼 R K.谷物科学与工艺学原理[M]. 李庆龙，译.2版.北京：中国食品出版社，1989:15-20.

5. 投稿后可以修改作者信息或文章标题吗？

作者姓名排序投稿时需确定，原则上不修改；若因特殊情况需修改作者信息或文章标题，需在审稿结束前向编辑部提交书面说明，经同意后可调整，审稿结束后不予修改。

6. 出刊后有稿酬和样刊吗？

出刊后将向作者支付一次性稿酬（含著作权使用费），并赠送每位作者杂志2册，样刊将按投稿时提供的地址邮寄。